Веганский ужин
Сборник рецептов
из мастер-класса
27.04.2011 года
by Life, 4vegan.ru
Введение
Из этой книги вы узнаете, как приготовить полноценный
веганский ужин за 45 минут!
Встречайте рецепты 5 блюд, которые особенно полезны
для вегетарианцев, т.к. богаты витамином С и железом.
А так же приятный бонус – рецепт легких и безвредных
сладостей, которые особенно хорошо подойдут на завтрак.
Итак, приступим!
PS:
Спасибо Завитаеву Алексею, veloserviz.ru за фото!
Паста «Бон Аппетит»
Этот рецепт нам подсказала акушерка, когда в моей семье
родилась дочка и мы были так рады её появлению, что со-
вершенно не хотели есть! Этот паштет вернул нас «на зем-
лю», разыграв зверский аппетит :) Время приготовления: 10 минут
Сложность: минимальная
Острота: максимальная
Порций: 30
Ингредиенты:
2 авокадо
5 ст. л. оливкового масла
1 ч.л. перец черный молотый
1/2 ч.л. мелкой соли
170 г «Хрен Столовый»
1 буханка чёрного хлеба
Способ приготовления:
1. Чистим авокадо от шкурки, разрезаем пополам (осто-
рожно, внутри внушительная косточка). Вытаскиваем эту
косточку.
2. Теперь авокадо кладем в блендер и мелко перемалываем, либо вообще перетираем в кашицу.
3. В кашицу из авокадо выливаем содержимое баночки
«Хрен столовый».
4. Добавляем в смесь 1/2 ч.л. соли, 1 ст.л. черного перца и 5
ст.л. оливкового масла.
5. И тщательно всё это перемешиваем. Готово!
Способ применения:
Берём кусочек чёрного хлебушка и намазываем пасту ров-
ным слоем сверху.
Способ хранения:
Хранить пасту необходимо в холодильнике в закрытой таре
– иначе паста выветривается и темнеет… Срок хранения 7
дней.
Салат «Новая Зеландия»
Время приготовления: 15 минут
Сложность: средняя
Порций: 5
Ингредиенты:
2 цукини или кабачка
3 огурца
400 г стручковой фасоли замороженной
1 пучок зелени
3 ст.л. льняного масла
2 ст.л. масла подсолнечного
1 баночка оливок
1 ст.л. куркумы молотой
Способ приготовления:
1. Ставим сковородку на огонь и наливаем в неё подсолнеч-
ное масло. Когда масло нагреется сыпем в сковородку кур-
куму и перемешиваем 30 секунд – надо немного обжарить
специи.
2. Засыпаем в сковородку стручковую фасоль, перемеши-
ваем всё содержимое и накрываем крышкой. Наша задача
– прогреть фасоль, а не обжарить, поэтому огонь ставим
чуть выше среднего, а через 10 минут сковородку снимем с
плиты. Постарайтесь пару раз помешать стручковую фа-
соль, чтобы избежать пригорания.
3. Теперь займемся свежими овощами! Давайте нарежем
кабачки и огурчики одинаковыми кусочками: в длину –
3см, в ширину – 0,5см. Да, такого же размера, что и струч-
ковая фасоль – так кушать будет удобнее.
4. Затем берем пучок зелени и шинкуем его мелко-мелко.
5. Берем банку оливок – водичку сливаем. Достаем оливки
и режем их вдоль пополам.
6. Теперь нужно всё соединить в большой салатнице! Итак, высыпаем в тару теплую стручковую фасоль, нарезанные
огурцы и кабачки, оливки и зелень, а так же добавляем 3
столовые ложки льняного масла. Перемешиваем. Салат го-
тов!
Употреблять лучше сразу после приготовления, пока салат
ещё тёпленький!
В холодильнике хранится 2 дня, но это уже совсем не то...
Салат «Весенние кудряшки»
Время приготовления: 15 минут
Сложность: средняя
Порций: 5
Ингредиенты:
1/2 кочана свежей цветной капусты
1 болгарский перец
2 огурца
1 баночка маслин
5 ст.л. оливкового масла
1/4 пачки сушенного орегано
1 ч.л. соли
Способ приготовления:
1. Начнем с огурчика – его нужно порезать на 2 части вдоль, а затем каждую половинку ещё раз вдоль, чтобы получи-
лось 4 длинных дольки огурца. А теперь тоненько нашин-
куем каждую дольку поперек. То же самое проделать и со
вторым огурцом.
2. Болгарский перец можно нарезать множеством спосо-
бов, но главное, чтобы на выходе оказались тоненькие
дольки не длиннее 4 сантиметров.
3. Теперь маслины. Из баночки сливаем воду, а каждую
маслину режем вдоль пополам.
4. Цветная капуста. Здесь нужно проявить немного сноров-
ки! Давайте перевернем цветнушку «вверх ногами». Теперь
отрежем одну веточку от кочерыжки. А сейчас секрет: если цветную капусту разрезать со стороны кудряшек, то
она будет очень сильно крошиться, а в салате будет напо-
минать пенопласт )) Поэтому резать веточки будем исклю-
чительно с обратно стороны, с той, которая прилегала к ко-
черыжке: делаем надрез до кудряшек и пальцами разъеди-
няем 2 кусочка… надрезали и разъединили. Проделаем это
с каждой веточкой таким образом, чтобы на выходе полу-
чалось хотя бы 8 долек из каждой кудряшки.
5. Теперь собираем все ингредиенты в одной салатнице: ка-
бачки, болгарский перец, огурцы и оливки, а так же добав-
ляем оливковое масло, соль и орегано. Перемешаем. Салат
готов!
Этот салат очень богат витамином С, который содержится
в свежей цветной капусте! Бодрит и освежает, отлично
подходит так же для второго завтрака.
В холодильнике может хранится 3 дня.
Овощи на скорую руку
Время приготовления: 15 минут
Сложность: низкая
Порций: 4
Ингредиенты:
200г замороженной цветной капусты
200г замороженной брокколи
3 ст.л. подсолнечного масла
1/2 ч.л. соли
Способ приготовления:
1. Ставим сковородку с маслом на огонь, через 1 минуту
масло прогреется.
2. Теперь высыпаем замороженную цветную капусту и
брокколи в сковородку и закрываем крышку. Если поста-
вит на средний огонь – можно даже не перемешивать.
3. Через 15 минут овощи прогреются и будут готовы к упо-
треблению.
Этот рецепт из категории фаст-фуда. Когда у вас есть
20-30минут, чтобы приготовить что-нибудь и поесть – это
блюдо один из идеальных вариантов. Размороженные брок-
коли и цветная капуста вкусны сами по себе, но так же при
желании во время готовки можете добавить любимые спец-
ии.
Гречка рассыпчатая
Время приготовления: 25 минут
Сложность: низкая
Порций: 3
Ингредиенты:
1 стакан гречки
2 стакана воды
3 ст.л. подсолнечного масла
1/2 ч.л. соли
Способ приготовления:
1. Берем 1 стакан гречки и промываем его в кастрюльке.
2. После того, как гречка промыта, добавляем в посуду 2
стакана воды и соль. Закрываем кастрюльку крышкой и
ставим на максимальный огонь.
3. Как только вода в кастрюльке начнет вскипать, ставим
огонь на минимальное деление.
4. Через 15 минут добавляем в гречку подсолнечного масла.
Перемешиваем. Готово!
Сладости ореховые с черносливом
Это бонусный рецепт. К ужину отношения не имеет. Но я
всегда готовлю сладости вечером, затем ставлю их на ночь
в холодильник и с утра наслаждаюсь прохладными вкус-
няшками.
Попробуйте – время на готовку много не займет.
Время приготовления: 20 минут
Сложность: низкая
Порций: 20
Ингредиенты:
100 г миндального ореха
120 г чернослива
Способ приготовления:
1. Сыпем орешки в блендер и перемалываем до мелких ку-
сочков (размера с гречку), но не в пыль :) 2. Высыпаем их в тарелку. Теперь в блендере перемалыва-
ем чернослив и тоже его в тарелку.
3. Затем всё тщательно перемешиваем до однородной мас-
сы.
4. Берем часть смеси в правую ладошку. Нам нужно уплот-
нить её – жамкаем смесь в кулаке. Затем из этой субстан-
ции шарик начинаем катать шарик меж двух ладошек. Же-
лательно, чтобы шарики в диаметре получались как монета
в 5 рублей – так удобнее кушать будет ;) 5. Докручиваем шарики из всей смеси. Хранить можно и
без холодильника.
Рекомендую всегда иметь дома стратегический запас по-
добных сладостей! Так вы будете экономить на бестолко-
вых шоколадках и всегда иметь под рукой «бомбочки хоро-
шего настроения».
Хранятся 2-3 дня. Теоретически, в холодильнике они могут
хранится и неделю… но, как показывает практика, эти ша-
рики долго не живут – ибо их расхватывают за пару дней
родственники или гости – не зависимо от того, сколько та-
зов этих шаров вы приготовите :) Секрет скорости!
Итак, рецепты вам уже известны, но как же это всё приго-
товить за 45 минут?
Делюсь пошаговым секретом!
Я делал это много раз.
Сначала ставим вариться гречку и закидываем стручковую
фасоль в разогретую сковородку.
Затем, пока греется фасоль, нарезаем все остальные ингре-
диенты салата «Новая Зеландия».
Стручковую фасоль добавляем в теплый салат, на её место
в сковородку нагружаем замороженные цветную капусту и
брокколи.
Далее спокойно занимаемся салатиком «Весенние кудряш-
ки» и поглядываем на гречку – она вот-вот будет готова.
Ну всё, снимаем гречку и сковородку с овощами, заправля-
ем всё что нужно маслами, перемешиваем. Готово!
Если что-то не получается или вы побили все известные ре-
корды Гиннеса по скоростям приготовления ужинов –
пишите смело мне на 4vegan@gmail.com. LIFE.
Напоследок
Заходите на http://4vegan.ru/veganbooks/ и подпишитесь
на серию «Книги по-Вегану», чтобы регулярно получать
новые издания + сразу же скачать все книги, которые име-
ются в коллекции.
LIFE, 4vegan.ru