Оглавление:

• Предисловие
  1
• Органическое — разве это не то, что растет в огороде?
  3
• Структурные формулы: нужны ли они?
  4
• Глава 1 Перец, мускатный орех и гвоздика
  6
• Краткая история перца
  6
• Жгучая химия
  8
• Зов пряностей
  8
• Ароматные молекулы гвоздики и мускатного ореха
  9
• Нью-Йорк и мускатный орех
  11
• Глава 2 Аскорбиновая кислота
  12
• Цинга в море
  12
• Кук против цинги
  14
• Важные функции маленькой молекулы
  15
• Цинга во льдах
  17
• Глава 3 Глюкоза
  18
• Рабство и сахар
  18
• Сладкая химия
  19
• Сладкий вкус
  21
• Заменители сахара
  22
• Глава 4 Целлюлоза
  23
• Промышленная революция и хлопок
  23

Настройки: