Ананьев Алексей -
скачать бесплатно все книги автора
Книги 1—1 из 1.
- Супы
- Жанр: Кулинария
- Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).
-
-
Читать книгу |
Скачать книгу |
Отзывы о книге
11165
|
|
Просмотренные книги
Жанры
Все для учащихся - рефераты, дипломы, справочники
|
